1. ใส่หูฉลามลงในหม้อซุป เติมน้ำ แล้วตั้งไฟ ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ให้เดือด จากนั้นยกลงจากไฟแล้วแช่ไว้

2. หลังจากหูฉลามบวมแล้ว ให้ขูดผิวสีดำออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด เติมน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ให้เดือด หยิบหูฉลามเอาก้างปลาออกแล้ว ซากศพและล้างมันหลายครั้ง

3. ใส่หูฉลาม 2-3 ชิ้น และหอยเชลล์ลงในชามซุป เติมไวน์สำหรับทำอาหาร ต้นหอมซอย ขิงซอย เกลือ และน้ำในปริมาณที่เหมาะสม นึ่งจนนุ่มและเอาออก .

4. ลอกไขมันไก่ออก นำหอยเชลล์ออก ใส่ซุปไก่ลงในหม้อ ใส่ไก่ ต้มเสร็จแล้วนำไก่ออก ใส่ผงชูรส ใส่น้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วลงในชาม ,เพิ่มแค่หูฉลาม.