1. ลวกซี่โครงหมู เติมน้ำเย็นลงในหม้อ ใส่ขิงซอยและต้นหอม

2. ใช้น้ำตาลกรวดแล้วผัดด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้สีดูโดดเด่น จากนั้นจึงผัดซี่โครง

3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เทซอสเคี่ยวที่ทำจากไวน์สำหรับปรุงอาหาร ซีอิ๊วดำ ฯลฯ อัตราส่วนของซีอิ๊วดำต่อซีอิ๊วขาวคือ 1:2 คุณยังสามารถใช้ไวน์แดงได้ เพื่อเพิ่มสีสัน ห้ามลงสีมากเกินไป เพื่อไม่ให้กระทบกับสี

4. หลังจากที่สีแดงก่ำติดซี่โครงแล้ว ให้ตั้งซุปหรือน้ำเดือดให้ร้อน น้ำควรท่วมซี่โครงหมู ขั้นแรกนำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเพื่อปรับรสชาติ ปรุงจนซี่โครงหมูนุ่ม และสุดท้ายก็ลดน้ำลงด้วยไฟแรง