1. ต้มน้ำในหม้อน้ำแล้วเทน้ำลงในอ่าง

2. ปิดฝาขวดน้ำเชื่อม

3. ใส่ขวดลงในอ่างน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที หากยังมีน้ำเชื่อมที่ยังไม่ละลายสามารถเติมน้ำเดือดเพิ่มและขยายเวลาแช่ได้อย่างเหมาะสม

อินเวอร์สไซรัปทำโดยการเติมน้ำและซูเครสลงในน้ำตาล ทำปฏิกิริยาภายใต้เงื่อนไขบางประการ หรือเติมกรดแล้วปรุงในช่วงเวลาหนึ่งและอุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนทำให้เย็นลง น้ำเชื่อมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่มีการตกผลึก และส่วนใหญ่จะใช้ในเปลือกขนมไหว้พระจันทร์ของจีน ซากีมา และผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ใช้แทนน้ำตาล น้ำเชื่อมอินเวิร์ตอุดมไปด้วยน้ำตาลและเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับเค้ก กระบวนการของน้ำเชื่อมซูโครสผกผันที่ผลิตด้วยเอนไซม์นั้นอ่อนโยนกว่าและสามารถเพิ่มอุณหภูมิเพื่อทำปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลเพื่อปรับสีของน้ำเชื่อม (เช่น สีเหลืองทอง เป็นต้น) ตามความต้องการที่แท้จริง ทั้งอัตรา Conversion และสี สามารถควบคุมน้ำเชื่อมได้

เมื่อเดือดน้ำเชื่อม ให้เปลี่ยนเป็นไฟอ่อน หากตั้งความร้อนสูงเกินไปและน้ำระเหยเร็วเกินไป น้ำเชื่อมอาจข้นขึ้นภายในเวลาไม่ถึง 40 นาที เนื่องจากไฟขั้นต่ำของแต่ละเตาแตกต่างกัน และขนาดของหม้อก็แตกต่างกันด้วย จะส่งผลต่อการระเหยของน้ำ อย่าลืมใส่ใจกับสีและความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมขณะปรุงอาหาร เมื่อใกล้เสร็จแล้วให้ปิดไฟ นอกจากนี้ หากน้ำระเหยเร็วเกินไปและน้ำเชื่อมระเหยไปเกือบในช่วงเวลาสั้นๆ แต่สียังไม่เข้าที่ คุณสามารถเพิ่มน้ำเพื่อปรุงได้ อย่าปล่อยให้น้ำระเหยหมดเพราะอุณหภูมิของน้ำเชื่อมสูงเกินไปและจะแข็งตัวหลังจากเย็นลง