โปรตีนคุณภาพสูง ได้แก่ โปรตีนจากสัตว์ โปรตีนถั่วเหลือง โปรตีนจากไข่ และโปรตีนจากนม โปรตีนคุณภาพสูงหมายความว่ารูปแบบกรดอะมิโนของโปรตีนในอาหารใกล้เคียงกับรูปแบบกรดอะมิโนของโปรตีนของมนุษย์ ดูดซึมและนำไปใช้ได้ง่าย และมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากกว่า

1. โปรตีนจากสัตว์ เช่น ไก่ ปลา กุ้ง หมู และเนื้อวัว เนื้อสัตว์เหล่านี้มีโปรตีนคุณภาพสูง

2. โปรตีนจากถั่ว เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วยังเป็นอาหารที่มีโปรตีนคุณภาพสูงอีกด้วย

3. โปรตีนจากไข่ เช่น ไข่ ไข่เป็ด ไข่นกกระทา และไข่สัตว์ ก็เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่สำคัญเช่นกัน

4. โปรตีนจากนม เช่น นมวัวและนมแพะ ก็อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงเช่นกัน