อบโจ๊กข้าวดำประมาณหนึ่งชั่วโมง ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มนวลมากขึ้น คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมงได้

เมื่อทำโจ๊ก เพื่อให้ถั่วดำเคี่ยวอย่างรวดเร็วและทำให้นิ่มลง ควรแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ถั่วดำดูดซับน้ำได้เต็มที่ ในฤดูร้อน น้ำประปาจะแช่ 1 คืน ส่วนฤดูหนาวจะแช่ 2 วัน 2 คืน จากนั้นใช้หม้อความดันในการปรุง และใช้เวลาเคี่ยวเพียงประมาณ 20 นาทีเท่านั้น ปรุงในหม้ออัดความดันเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น

โจ๊กข้าวดำมีหน้าที่บำรุงชี่และเลือด เสริมสร้างม้ามและกระเพาะอาหาร ทำให้ตับอุ่น บำรุงลำไส้และกระเพาะอาหาร บำรุงเลือด และขจัดภาวะเลือดหยุดนิ่ง บำรุงตับ และปรับปรุงการมองเห็น การบริโภคโจ๊กข้าวกล้องเป็นประจำมีประโยชน์ในการป้องกันอาการวิงเวียนศีรษะ เวียนศีรษะ โรคโลหิตจาง ผมขาว โรคตา ปวดหลังและขาอ่อนแรง ปอดและไอแห้ง อุจจาระอุดตัน ปัสสาวะไม่ดี ไตพร่องและบวมน้ำ เบื่ออาหาร ม้ามและ กระเพาะอาหารพร่องและอาการอื่น ๆ เนื่องจากสารอาหารส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในถั่วดำมีความเข้มข้นในหนังกำพร้าสีดำจึงไม่เหมาะสำหรับการแปรรูปแบบลึก ควรบริโภคข้าวดำหรือข้าวเกรดสามมาตรฐานจะดีกว่า

ฝูงชนที่เหมาะสม: โจ๊กนี้เหมาะสำหรับบริโภคในช่วงตั้งครรภ์ระยะแรก ผู้ที่มีความสามารถในการย่อยอาหารไม่ดีหลังเจ็บป่วยควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง ผู้ป่วยที่มีอาการแน่นท้องและกลั้นปัสสาวะไม่อยู่ไม่ควรรับประทาน ผู้สูงอายุ เด็ก และผู้ป่วยควรใช้ด้วยความระมัดระวัง